Speciaalbrood: 
> sesamzaad - op dinsdag
> rozijn & hazelnoten / vegan koek - op woensdag
> moutbrood - op vrijdag 30/9
> walnoten-vijgen / desembaguette / vegan koek - op zaterdag 1/10

Desembrood van biologisch geteelde granen

Brood dat voedzaam en tegelijk eenvoudig is. Met enkel de broodnodige ingrediënten: bloem, water en zout, zonder verbeteraars of andere additieven. Een brood vol van smaak, waarvoor het beleg bijzaak wordt.

Van bio-ingenieur naar bio-bakker

Tussen 2018 en 2020 woonden Jan Bos en ik een tijd in Zuid-Amerika. Ik miste er het brood van thuis en begon te bakken, eerst met bakkersgist, daarna zonder. In dezelfde periode werkte ik het proefschrift van mijn doctoraat af, een laatste onderdeel na vier jaar experimenteren met micro-organismen en de wonderbaarlijke biochemische processen die ze mogelijk maken. Zonder me ervan bewust te zijn was ik weer aan het experimenteren, opnieuw met micro-organismen, opnieuw met een fermentatieproces.

Na het avontuur in Zuid-Amerika kreeg ik de kans om de desembakker-stiel te leren bij GROF, de beste desembakker van Deurne en omstreken!
Daar beleefde ik een geweldig leuke en leerrijke tijd. Al snel kriebelde het en droomde ik van een nieuw avontuur, een eigen bakkerij.

Enkele maanden later, in maart 2021, ontstond bakkerij Basil, een verwijzing naar Lactobacillus, een groep melkzuurbacteriën die een belangrijke rol spelen bij de fermentatie van desembrood.

Ik startte kleinschalig van thuis, want ondertussen werd ook een ander broodje gebakken. Onze dochter Merel maakte in juli 2021 haar intrede en Basil verdween even naar de achtergrond.

In maart 2022 startte Basil opnieuw op op een nieuwe locatie in Kessel-Lo. Je vindt me nu in de Spaartstraat 118, vlakbij het station van Leuven.Elke dag maak ik vier verschillende broden. Vast in het assortiment zijn het tarwebrood, het zaden & pitten en het speltbrood. Het vierde brood varieert van dag tot dag. Via het bestelplatform kan je het aanbod per dag bekijken en bestellen tot een dag vooraf.